この日はまたしてもグルメな友人のご招待で「荒木町たつや」のプラチナシートの末席に加わらせて頂いたのでした。
飲食店が軒を連ねる「車力門通り」をぶらぶら下り、金丸稲荷神社の脇の細い路地を進むと見えてくる「荒木町たつや」の暖簾。
「荒木町たつや」のご主人の石山竜也氏はかの名店「神楽坂石かわ」一派の出身。
この荒木町で「荒木町たつや」として独立したのが2017年、程なくして予約が取れない人気店となってしまいました。
本日のひと品目は毛蟹と湯葉、そして梨の菊花餡。
彩りも華やかで今夜の料理への期待に心が踊るひと皿。
この夜の椀種は甘鯛と十種類以上のきのこ。
甘鯛の濃厚な旨味ときのこの秋の香りが調和しています。
お造りは右から真鯛、クエ、松皮鰈。
クエはもっちりとした弾力感のある食感が印象的。
そして高級魚として知られる松皮鰈はいまが旬、あっさりとしていながら滋味深い味わいはさすがです。
金目鯛と緑と赤、二色の万願寺唐辛子。
添えられた花椒の若芽がユニークなアクセントです。
そしてこの日の白眉がこちら。
くまもとあか牛「阿蘇王」の炊合せ。
この「阿蘇王」の香りの良さに陶然。和牛らしい華やかな香りと旨味に負けない出汁の力強さも印象的です。
阿蘇王の旨味をたっぷり湛えた出汁は雑炊に。
この日の料理もいつも通り端正で拡張高い素晴らしい料理でした。
超人気店ゆえ次回の訪問はだいぶ先になってしまいそうですが、次の訪問が今から楽しみです。
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・店名 荒木町たつや
・住所 東京都新宿区荒木町10
タウンコートナナウミ 1階
・電話 03-6709-8087
・備考 予約は月初営業日の正午より電話にて受付。
・参考記事 2022年04月26日「荒木町 荒木町たつや」
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